【天然】とろける猪肉の極上ぼたん鍋　自家製豆みそ仕立

土鍋で香りニンニクを炒めたらお出しをジュワ～っと注ぎ、地物の根菜や大根そして、新年出来上がったばかりの自家製味噌を。猪ロースを贅沢にくぐらせるとろける猪鍋です。 その他、【湯落とし猪つくねと猪ロースの山菜しゃぶしゃぶ】は春先から。夏季限定の【天然猪肉の焼肉】。秋には【お茄子と白髪ねぎたっぷり 天然猪の味噌つゆしゃぶしゃぶ】と通年お楽しみいただけます。

郡上の鹿肉は、鉄板レア焼きやレバ刺など、その他【月の輪熊の熊茸鍋】や網漁の天然合鴨鍋など季節のぎふジビエ料理をご堪能いただけるジビエコースもございます。希少な食材ですので前日までのご予約ください。

【夏季】天然友釣り鮎 丸かじり

長良川の上流、神崎川は透き通る川の水と良質なコケの環境ですので鮎の身、内臓共に美味。そのまま頭から丸かじりをされますと口いっぱいに川の風景が広がります。上流ですので少し遅めの6月頃からはじまり、9月ころからは【子持ち鮎】をお楽しみ頂けます。この自然環境と、おとり鮎で一匹一匹釣りあげる友釣り漁法だからこその味の違いをご堪能ください。